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Mittwoch, 16 Dezember 2015 18:57

Reismehlgebäck - Nan Berendschi

Reismehlgebäck - Nan Berendschi
Zur Weihnachtszeit in Deutschland können Sie vielleicht auch einmal ein altes iranisches Reismehlgebäck ausprobieren liebe IRIB-Freunde. Hier ist das Rezept:

Bei diesem Rezept kann man sich als Aroma entweder für Safran und Rosenwasser, oder Orangenblütenwasser entscheiden. Als Verzierung werden in der persischen Küche Mohnsaat oder Pistazien verwendet. Mit den folgenden Zutaten können Sie rund 35 Plätzchen herstellen. Sie benötigen:

250 g Reismehl, 100 g ungesalzene Butter, 110 g Zucker, 2 große Eier, ein wenig Safran (einige Fäden echter Safran), 1/2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Meersalz, 1 EL Rosenwasser (oder Orangenblütenwasser), 20 g Pistazien, 10 g Mohnsaat. Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben, vor allem Butter und Eier.

Zubereitung: zuerst die Safranfäden im Mörser zerstampfen und in eine kleine Schale geben und mit einem Teelöffel warmem Wasser vermischen und zur Seite stellen.
Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier getrennt unterrühren und  jeweils gut schlagen. So wird der Teig luftiger. Nun können Safran und Rosenwasser oder Orangenblütenwasser hinzu gegeben werden. Reismehl mit Backpulver und Meersalz vermischen und unterrühren. Nochmals 5 Minuten schlagen. 
Der Teig kommt jetzt für 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Mit Teelöffel gleichmäßige Teigmengen abstechen und zu kleinen Kugeln formen, aufs Backblech setzen und mit einem Stempel, einem Förmchen oder ähnlichem andrücken. Mit Mohnsamen oder feinst gehackten Pistazien bestreuen.

Bei 170 Grad für 10 bis 15 Minuten backen. Öfter nachsehen, damit sie nicht verbrennen. 


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